打死不退的脂肪

紐約市洛克菲勒大學是聲望崇高的學術機構，擁有全球最頂尖的肥胖研究中心。經過長期研究之後，該中心的權威專家 Leibel 博士說：「任何一個透過節食或其他方法成功減肥的人，一般都會再胖回原本的體重，精確無誤，不多也不少。彷彿身體就是能夠察覺絲毫變化，試圖找回原有的體脂肪。」

終生的不公平待遇

他們發現，身體脂肪具有可以自我控制的詭譎能力，面對人們的減肥努力，脂肪會使用好幾種武器加以反擊。

研究顯示，受試者減重 10% 之後，休息時所需的能量降低約 15%，活動時所燃燒的能量更減少了 25%。這代表大部分體重減輕 10% 的人，每天需要比那些原本就和他們減重後體重相同的人，減少攝取或藉由運動多消耗掉 250～400 大卡的熱量，才能與這些人維持相同的體重。而如果想燃燒等量的卡路里，體重減輕 10% 的人必須慢跑 8 公里，但那些原本即與他們減重後體重相同的人，卻只需要慢跑 6.5 公里即可。

也就是說，即使減重後的人與那些原本就是這個體重的人，吃得一樣多，運動量也一樣多，這些人不會胖，但他還是會復胖，這是多麼地不公平啊！由此可知，就算是一時的肥胖，也會造成終生的影響。

脂肪左右我們的思想

專家們發現，這其中的原因和荷爾蒙的變化有關。他們發現受試者減肥後血液中的瘦素含量驟降，甲狀腺荷爾蒙也大幅降低，並且腎上腺素與正腎上腺素的含量也跟著減少，這都會減緩新陳代謝的速度。也就是說，身體在流失脂肪之後，會重整機能並減少熱量消耗，想方設法讓體重回復到先前習慣的範圍。

更糟糕的是，減肥成功的人會比以往更加渴望食物。他們針對受試者大腦主管情緒、知覺和食物等區塊，用 MRI（功能性磁振造影技術）進行腦部掃描，發現減重的人腦部對食物更有反應，也比較無法控制食慾。並且在實際情況下，與減重前相比，這些受試者在進食之初更加飢餓，而進食之後的飽足感卻比先前更低。

Leibel 博士指出：「他們追蹤減重後的受試者長達 5～6 年，這兩個情況都沒有改變，他們消耗的能量還是比之前少（亦即新陳代謝還是低），食慾也還是一樣旺盛。我們不認為這樣的現象之後會有所改變。」這對想減肥的人來說無疑是令人心碎的消息，同時也警示了大家，應該在過胖前就開始控制體重。

研究結果很清楚的顯示：脂肪藉由瘦素輕易支配了人們的食慾。它能促使身體減少能量消耗，它能影響交感神經，控制甲狀腺、腎上腺素與正腎上腺素的分泌。更重要的是，它還能左右我們的思想，喚起對食物更強烈的慾望，使我們對吃絲毫沒有抵抗力，甚至不知道自己吞下了多少東西！

澳洲學者的遙相呼應

2009 年，澳洲內分泌學家 Proietto 博士進行了更為細緻的實驗，他讓 50 名受試者減掉 10% 的體重，然後再測量他們體內的荷爾蒙變化，除了上面的荷爾蒙之外，他還測量了腸胃分泌的荷爾蒙含量，包括促進食慾的飢餓素、以及抑制飢餓感與進食慾望的 YY 胜肽、類升糖素胜肽 1、和膽囊收縮素等。

真相令人沮喪：「不同的荷爾蒙變化互相串聯，導致成功減重的受試者比減重前更渴求食物，也更容易堆積脂肪，而且這種轉變是永久性的。也就是說，荷爾蒙重新調整了身體各處的防衛機制，結合多項物質的變化，全部都會誘使我們做出讓體重增加的行為。這正是為什麼節食者難以維持減去的體重，接受減肥治療卻不斷失敗的原因。」

兩個實驗相距一萬六千公里，卻得到同樣的結論：脂肪確實具有抵抗力。人體會為了回到原有的體重，而促使內分泌系統（荷爾蒙）與神經系統產生變化，讓維持減肥後的體重變成難若登天的挑戰！

在肥胖之前開始行動

洛克菲勒肥胖研究中心的另一位專家 Rosenbaum 博士表示：「其實，脂肪消除不掉的原因很多～要避免這種情況，最好的辦法是在肥胖形成之前就採取行動。」

～摘自：脂肪的祕密生命