為什麼計算卡路里沒有用？
卡路里生而不平等
脂肪、蛋白質、與碳水化合物是人們主要的熱量來源，吃下肚後都能提供我們呼吸、心跳、活動、思考所需的能量。
但是請各位讀者試想：1 大卡的脂肪跟 1 大卡碳水化合物會對身體產生一樣的影響嗎？這就好比同樣 1 大卡的柴油與 95 無鉛汽油，加到同一台汽車裡開起來的感覺會一樣嗎？當然不會！
脂肪、蛋白質、與碳水化合物是人們主要的熱量來源，吃下肚後都能提供我們呼吸、心跳、活動、思考所需的能量。
但是請各位讀者試想：1 大卡的脂肪跟 1 大卡碳水化合物會對身體產生一樣的影響嗎？這就好比同樣 1 大卡的柴油與 95 無鉛汽油，加到同一台汽車裡開起來的感覺會一樣嗎？當然不會！
瘋狂的暴食實驗（在家請勿嘗試）
為了證明相同熱量會對身體造成不同影響，英國一位減重部落客 Sam Feltham 拿自己當白老鼠做了一個瘋狂的試驗。在 21 天的時間中，他每天吃下至少 5,000 大卡，但內容相去甚遠的食物。
實驗 A：高碳水化合物飲食，以糖﹑精製穀物﹑精製澱粉﹑加工食品為主。（連結）
實驗 B：高脂肪飲食，以天然未經加工肉類﹑堅果﹑油脂為主。（連結）
總結一下 5,000 大卡暴食挑戰的結果。我們可以發現在攝取的多餘熱量上，兩個實驗數字相差不大，高脂飲食組在實驗期間，攝取的多餘熱量總共是 5 萬 6,654 大卡，而高碳水化合物組攝取的多餘熱量為 5 萬 3,872 大卡，兩者差距 5%；但在增加的體重上，高脂飲食組只重了 1.3 公斤，高碳水化合物飲食組卻多了 7.1 公斤的體重，實際產生的體重上升的幅度差距非常驚人（高碳水化合物飲食為高脂肪的 5.5 倍）。
為了證明相同熱量會對身體造成不同影響，英國一位減重部落客 Sam Feltham 拿自己當白老鼠做了一個瘋狂的試驗。在 21 天的時間中，他每天吃下至少 5,000 大卡，但內容相去甚遠的食物。
實驗 A：高碳水化合物飲食，以糖﹑精製穀物﹑精製澱粉﹑加工食品為主。（連結）
實驗 B：高脂肪飲食，以天然未經加工肉類﹑堅果﹑油脂為主。（連結）
總結一下 5,000 大卡暴食挑戰的結果。我們可以發現在攝取的多餘熱量上，兩個實驗數字相差不大，高脂飲食組在實驗期間，攝取的多餘熱量總共是 5 萬 6,654 大卡，而高碳水化合物組攝取的多餘熱量為 5 萬 3,872 大卡，兩者差距 5%；但在增加的體重上，高脂飲食組只重了 1.3 公斤，高碳水化合物飲食組卻多了 7.1 公斤的體重，實際產生的體重上升的幅度差距非常驚人（高碳水化合物飲食為高脂肪的 5.5 倍）。
相同的熱量、不同的營養素，會給你不同的結果，所以卡路里生而平等嗎？當然不是！請各位讀者特別注意幾點：
● 我並不是在鼓勵每個人都開始高脂飲食，有些人適合，有些人則否，你需要醫療專業人士的指導。
● 這是 Sam Feltham 一個人的實驗結果，而非出自經過審查的科學期刊，每個人的體質不同，不代表你自己在家這麼做也能複製出他的結果。
● 本研究中的「碳水化合物飲食」包含了大量加工精緻食品，也就是俗稱的「垃圾食物」。如果換成蔬菜、水果等富含纖維的碳水化合物，結果未必會一樣。
● 不要嘗試這種行徑就對了，沒事別把自己當神豬養！
● 我並不是在鼓勵每個人都開始高脂飲食，有些人適合，有些人則否，你需要醫療專業人士的指導。
● 這是 Sam Feltham 一個人的實驗結果，而非出自經過審查的科學期刊，每個人的體質不同，不代表你自己在家這麼做也能複製出他的結果。
● 本研究中的「碳水化合物飲食」包含了大量加工精緻食品，也就是俗稱的「垃圾食物」。如果換成蔬菜、水果等富含纖維的碳水化合物，結果未必會一樣。
● 不要嘗試這種行徑就對了，沒事別把自己當神豬養！
又一個「卡路里不平等」的例子
剛才上述的暴食實驗結果是增重，而且受試者人數只有 1 人，那麼我們來看看刊登在《新英格蘭醫學期刊》上的減重研究（連結）是怎麼做的吧！132 位肥胖的受試者被隨機分配成 2 組：
● 高碳水化合物，但低脂的飲食
● 低碳水化合物，但高脂的飲食
最終這兩組人馬每日攝取的熱量是相近的（未達統計顯著差異），真要說的話，高脂飲食組的攝取熱量還稍高一些。再來一張圖表讓你了解這兩組人馬的命運如何交錯：高碳水化合物組在 6 個月內，減少 1.9 公斤的體重，但是高脂飲食組在 6 個月內，卻減少了 5.8 公斤的體重。
剛才上述的暴食實驗結果是增重，而且受試者人數只有 1 人，那麼我們來看看刊登在《新英格蘭醫學期刊》上的減重研究（連結）是怎麼做的吧！132 位肥胖的受試者被隨機分配成 2 組：
● 高碳水化合物，但低脂的飲食
● 低碳水化合物，但高脂的飲食
最終這兩組人馬每日攝取的熱量是相近的（未達統計顯著差異），真要說的話，高脂飲食組的攝取熱量還稍高一些。再來一張圖表讓你了解這兩組人馬的命運如何交錯：高碳水化合物組在 6 個月內，減少 1.9 公斤的體重，但是高脂飲食組在 6 個月內，卻減少了 5.8 公斤的體重。
所以我們可以發現，不管是想要變胖還是變瘦，僅計算卡路里的數字是不夠的。數值相同但來源不同的熱量，會產生截然不同效果。
卡路里計算沒有用的重要理由之一，就是卡路里生而不平等。只考慮量而忽略質，就好像數鈔票卻不計較數到的是千元還是百元鈔一樣。打開汽車油箱，放入相等能量的柴油、95無鉛、酒精、木炭，得到的結果會一樣嗎？當然不會！那你怎麼還因為看到網購上「低熱量」的甜食，就放心地一起團購呢？
～ 摘自：健康遠見
卡路里計算沒有用的重要理由之一，就是卡路里生而不平等。只考慮量而忽略質，就好像數鈔票卻不計較數到的是千元還是百元鈔一樣。打開汽車油箱，放入相等能量的柴油、95無鉛、酒精、木炭，得到的結果會一樣嗎？當然不會！那你怎麼還因為看到網購上「低熱量」的甜食，就放心地一起團購呢？
～ 摘自：健康遠見