關於荷爾蒙
荷爾蒙（hormone）又稱為激素，在希臘文原意為「興奮活動」。荷爾蒙是指體內的某一細胞、腺體或者器官所產生的可以影響機體內其他細胞活動的化學物質。僅需很小劑量的荷爾蒙便可以改變細胞的新陳代謝。可以說荷爾蒙是一種從一個細胞傳遞到另一個細胞的化學信使。
荷爾蒙在人體內的量雖然不多，但作用卻非常廣泛，從皮膚、毛髮到心臟、血管、大腦、腸道、骨骼、肌肉、脂肪等，都會受到荷爾蒙的調節，而不同荷爾蒙之間也會互相影響，形成一個錯綜複雜的網絡來維持身體機能的恆定。荷爾蒙對健康的影響很大，缺乏或是過多都會引發各種疾病。
荷爾蒙在人體內的量雖然不多，但作用卻非常廣泛，從皮膚、毛髮到心臟、血管、大腦、腸道、骨骼、肌肉、脂肪等，都會受到荷爾蒙的調節，而不同荷爾蒙之間也會互相影響，形成一個錯綜複雜的網絡來維持身體機能的恆定。荷爾蒙對健康的影響很大，缺乏或是過多都會引發各種疾病。
內分泌系統
內分泌系統指的就是分泌「荷爾蒙」至血液中循環的腺體，主要包括有下視丘，腦垂腺、甲狀腺、副甲狀腺、腎上腺、性腺（卵巢、睪丸），以及胰臟中的胰島等，一種腺體可以同時分泌多種荷爾蒙。
人體重要的內分泌腺體介紹如下：
內分泌系統指的就是分泌「荷爾蒙」至血液中循環的腺體，主要包括有下視丘，腦垂腺、甲狀腺、副甲狀腺、腎上腺、性腺（卵巢、睪丸），以及胰臟中的胰島等，一種腺體可以同時分泌多種荷爾蒙。
人體重要的內分泌腺體介紹如下：
控制中心
下視丘和腦垂腺是內分泌的控制中心，負責調控荷爾蒙的平衡。當「下視丘」發覺某種荷爾蒙不夠時，就會製造「釋放激素」到腦垂腺作用，而「腦垂腺」就會製造「刺激素」至血液循環中，促使下游腺體製造所需要的荷爾蒙。當這些下游荷爾蒙的量達到足夠發揮生理作用的血中濃度後，下視丘及腦垂腺就會停止產生，釋放激素和刺激素，因此荷爾蒙才不會製造過多，稱之為「負回饋」調控機制。
下視丘和腦垂腺是內分泌的控制中心，負責調控荷爾蒙的平衡。當「下視丘」發覺某種荷爾蒙不夠時，就會製造「釋放激素」到腦垂腺作用，而「腦垂腺」就會製造「刺激素」至血液循環中，促使下游腺體製造所需要的荷爾蒙。當這些下游荷爾蒙的量達到足夠發揮生理作用的血中濃度後，下視丘及腦垂腺就會停止產生，釋放激素和刺激素，因此荷爾蒙才不會製造過多，稱之為「負回饋」調控機制。
荷爾蒙與肥胖
荷爾蒙影響極其廣泛，範圍涵蓋了人體每一個細胞、組織和器官，包括了肥胖，但卻不限於肥胖。在人體幾乎所有內分泌腺體中，都有各自分泌不同的荷爾蒙，去影響、管理或調控與體重、肌肉和脂肪相關的所有活動。
全球頂尖營養學權威哈佛大學教授 David Ludwig，在他的巨著《Alwaye Hungry？》中這樣說：「多吃不會讓你胖，而是肥胖的過程讓你多吃。」也就是說，肥胖是因，而多吃是果，這完全顛覆了所有人的認知。
Ludwig 教授認為，如果體內荷爾蒙平衡，那你不會想要多吃，偶爾多吃也絕不會胖，但若你經常多吃，那就意味著體內的荷爾蒙已經失調，以致於讓你時常感到飢餓，激動你的胃口，而長期多吃的結果就是最終你會慢慢胖起來。
因此，荷爾蒙的不平衡不一定導致肥胖，但肥胖卻一定與荷爾蒙的不平衡有關。下面，我們簡單介紹一下與肥胖相關的內分泌腺體與荷爾蒙。
荷爾蒙影響極其廣泛，範圍涵蓋了人體每一個細胞、組織和器官，包括了肥胖，但卻不限於肥胖。在人體幾乎所有內分泌腺體中，都有各自分泌不同的荷爾蒙，去影響、管理或調控與體重、肌肉和脂肪相關的所有活動。
全球頂尖營養學權威哈佛大學教授 David Ludwig，在他的巨著《Alwaye Hungry？》中這樣說：「多吃不會讓你胖，而是肥胖的過程讓你多吃。」也就是說，肥胖是因，而多吃是果，這完全顛覆了所有人的認知。
Ludwig 教授認為，如果體內荷爾蒙平衡，那你不會想要多吃，偶爾多吃也絕不會胖，但若你經常多吃，那就意味著體內的荷爾蒙已經失調，以致於讓你時常感到飢餓，激動你的胃口，而長期多吃的結果就是最終你會慢慢胖起來。
因此，荷爾蒙的不平衡不一定導致肥胖，但肥胖卻一定與荷爾蒙的不平衡有關。下面，我們簡單介紹一下與肥胖相關的內分泌腺體與荷爾蒙。
下視丘
下視丘掌管我們的食慾，直接影響體重和血糖，如果下視丘發生問題，可能就會出現暴飲暴食導致的肥胖。
腦垂腺
腦垂腺分泌一種重要的荷爾蒙 → 生長激素，可促進肌肉生長與脂肪代謝，直接影響我們的身高和體重。
甲狀腺
甲狀腺負責調節身體的新陳代謝速度，身體器官大至心血管、腸胃道、神經系統、肌肉骨骼，小至皮膚、毛髮都會受影響，當然也包括體重和腰圍。
腎上腺
腎上腺分泌皮質醇，又稱壓力荷爾蒙，能夠在遭遇壓力下提高血糖和增強食慾，結果是囤積脂肪；同時壓力也會抑制副交感神經的作用，使腸胃蠕動減弱、消化功能變差、脂質代謝下降，結果還是囤積脂肪。
胰島
胰島分泌胰島素和升糖素，負責維持血糖穩定。胰島素會使血糖降低、升糖素則會使血糖上升，如果體內胰島素不夠或是胰島素作用變差（胰島素阻抗），就會造成高血糖或糖尿病。此外，胰島素會促進體內蛋白質和脂肪的合成，會造成體重增加，故又稱肥胖荷爾蒙。
性腺
中年女性由於雌性荷爾蒙減少，幾乎沒有人躲得了「更年期肥胖症候群」，其帶來的兩大改變是：肌肉流失和腰圍變粗（小腹隆起）。「瘦身關鍵」的肌肉，會在更年期後大幅下滑；同時「脂肪重新分配」，身上肥肉開始從大腿和屁股轉移到腹部，腰圍明顯寬廣起來。男性也有更年期肥胖問題，只是程度上比起女性相對緩和。
脂肪細胞
脂肪細胞除了儲存脂肪，還會調節荷爾蒙，例如「瘦素 Leptin」可以抑制食慾、控制體重；「脂聯素 Adiponectin」可以促進糖分、脂肪的代謝。這兩種荷爾蒙如果分泌不夠或是作用變差，就會導致肥胖和代謝症候群。
腸道
腸道除了上皮細胞外，也存在具有內分泌功能的細胞，這些腸道荷爾蒙目前正被廣泛的研究，其中很重要的作用是在食物通過腸道時，這些荷爾蒙被分泌出來抑制胃繼續消化食物，讓我們產生飽足感進而停止進食，還能夠促進胰島素分泌，維持血糖穩定。其中一種腸道荷爾蒙「類升糖素胜肽-1（GLP-1）」的類似物也被運用在糖尿病治療，除了降低血糖外還有抑制食慾、減重的效果。
下視丘掌管我們的食慾，直接影響體重和血糖，如果下視丘發生問題，可能就會出現暴飲暴食導致的肥胖。
腦垂腺
腦垂腺分泌一種重要的荷爾蒙 → 生長激素，可促進肌肉生長與脂肪代謝，直接影響我們的身高和體重。
甲狀腺
甲狀腺負責調節身體的新陳代謝速度，身體器官大至心血管、腸胃道、神經系統、肌肉骨骼，小至皮膚、毛髮都會受影響，當然也包括體重和腰圍。
腎上腺
腎上腺分泌皮質醇，又稱壓力荷爾蒙，能夠在遭遇壓力下提高血糖和增強食慾，結果是囤積脂肪；同時壓力也會抑制副交感神經的作用，使腸胃蠕動減弱、消化功能變差、脂質代謝下降，結果還是囤積脂肪。
胰島
胰島分泌胰島素和升糖素，負責維持血糖穩定。胰島素會使血糖降低、升糖素則會使血糖上升，如果體內胰島素不夠或是胰島素作用變差（胰島素阻抗），就會造成高血糖或糖尿病。此外，胰島素會促進體內蛋白質和脂肪的合成，會造成體重增加，故又稱肥胖荷爾蒙。
性腺
中年女性由於雌性荷爾蒙減少，幾乎沒有人躲得了「更年期肥胖症候群」，其帶來的兩大改變是：肌肉流失和腰圍變粗（小腹隆起）。「瘦身關鍵」的肌肉，會在更年期後大幅下滑；同時「脂肪重新分配」，身上肥肉開始從大腿和屁股轉移到腹部，腰圍明顯寬廣起來。男性也有更年期肥胖問題，只是程度上比起女性相對緩和。
脂肪細胞
脂肪細胞除了儲存脂肪，還會調節荷爾蒙，例如「瘦素 Leptin」可以抑制食慾、控制體重；「脂聯素 Adiponectin」可以促進糖分、脂肪的代謝。這兩種荷爾蒙如果分泌不夠或是作用變差，就會導致肥胖和代謝症候群。
腸道
腸道除了上皮細胞外，也存在具有內分泌功能的細胞，這些腸道荷爾蒙目前正被廣泛的研究，其中很重要的作用是在食物通過腸道時，這些荷爾蒙被分泌出來抑制胃繼續消化食物，讓我們產生飽足感進而停止進食，還能夠促進胰島素分泌，維持血糖穩定。其中一種腸道荷爾蒙「類升糖素胜肽-1（GLP-1）」的類似物也被運用在糖尿病治療，除了降低血糖外還有抑制食慾、減重的效果。
一生中的變化
荷爾蒙在胎兒時期就開始作用，甲狀腺荷爾蒙對於胎兒的腦部、智力的發展十分重要。青春期前生長激素的分泌可以促進身高長高，到了青春期開始時的身高就長的差不多，接著性腺開始分泌性荷爾蒙促使第二性徵的發育，發育完成就算是「轉大人」了。隨著年齡增長，內分泌系統也開始老化，包括生長激素、甲狀腺素可能分泌不足，不過最明顯的是性腺功能衰退。女性約在 50 歲左右開始卵巢功能下降，雌性荷爾蒙顯著減少，進入「更年期」。
男性的性腺功能也是會漸漸衰退，但是不同於女性荷爾蒙消失的速度，睪固酮不會完全消失而是緩慢減少，造成的症狀也較輕微。睪固酮不足的症狀比較沒有特異性，像是體力下降、情緒不佳、沒有活力、骨骼肌量減少等。
荷爾蒙在胎兒時期就開始作用，甲狀腺荷爾蒙對於胎兒的腦部、智力的發展十分重要。青春期前生長激素的分泌可以促進身高長高，到了青春期開始時的身高就長的差不多，接著性腺開始分泌性荷爾蒙促使第二性徵的發育，發育完成就算是「轉大人」了。隨著年齡增長，內分泌系統也開始老化，包括生長激素、甲狀腺素可能分泌不足，不過最明顯的是性腺功能衰退。女性約在 50 歲左右開始卵巢功能下降，雌性荷爾蒙顯著減少，進入「更年期」。
男性的性腺功能也是會漸漸衰退，但是不同於女性荷爾蒙消失的速度，睪固酮不會完全消失而是緩慢減少，造成的症狀也較輕微。睪固酮不足的症狀比較沒有特異性，像是體力下降、情緒不佳、沒有活力、骨骼肌量減少等。
真正的操盤者
年齡增長不受意志控制，荷爾蒙分泌也不受意志控制。關於這點，耶魯大學腦神經學教授 Sandra Aamodt 在一場 TED 演講中分析得很清楚，她說：
「大部分人並不了解的是，飢餓和能量消耗是由大腦在控制，基本上和你的意識無關。」
「大腦中的下視丘負責調節體重，大腦有十多種荷爾蒙告訴身體要〝增重〞，另外又有十多種荷爾蒙告訴身體要〝減重〞，你的大腦對你該有多重有它自己的想法，無論你是否真實相信，大腦對你的體重有它自己的〝設定值〞。」
「因此不是你，而是你的大腦，決定你該有多重！」
因此，如果你想減肥，卻只顧著專家學者的技術層面建議，而忽略了荷爾蒙在背後的操盤力量，那是不可能成功的！哈佛大學教授 David Ludwig 就曾說過：「開啟大腦與新陳代謝之間的戰爭是註定失敗的！」
荷爾蒙是身體健康的真正操盤者，荷爾蒙若能回到平衡，那不僅是減肥的目標可望實現，其他身體上的相關困擾，也有可能一併迎刃而解。
年齡增長不受意志控制，荷爾蒙分泌也不受意志控制。關於這點，耶魯大學腦神經學教授 Sandra Aamodt 在一場 TED 演講中分析得很清楚，她說：
「大部分人並不了解的是，飢餓和能量消耗是由大腦在控制，基本上和你的意識無關。」
「大腦中的下視丘負責調節體重，大腦有十多種荷爾蒙告訴身體要〝增重〞，另外又有十多種荷爾蒙告訴身體要〝減重〞，你的大腦對你該有多重有它自己的想法，無論你是否真實相信，大腦對你的體重有它自己的〝設定值〞。」
「因此不是你，而是你的大腦，決定你該有多重！」
因此，如果你想減肥，卻只顧著專家學者的技術層面建議，而忽略了荷爾蒙在背後的操盤力量，那是不可能成功的！哈佛大學教授 David Ludwig 就曾說過：「開啟大腦與新陳代謝之間的戰爭是註定失敗的！」
荷爾蒙是身體健康的真正操盤者，荷爾蒙若能回到平衡，那不僅是減肥的目標可望實現，其他身體上的相關困擾，也有可能一併迎刃而解。